现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。
在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡野鸡家鸡鸭鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。
不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。
手抓饭做法二
手抓饭
材料
羊肉丁葡萄干胡萝卜洋葱孜然大米。
步骤
1羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3再把洋葱葡萄干胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是12，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
7此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
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