【原料】填鸭核桃仁鹌鹑蛋猎腿肉。【调料选用】盐味精黄酒葱姜生粕麻油生油。【制作及食用过程】将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末 放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。成品特点鲜香酥嫩。
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