核桃鸭子的做法 【特色】核桃鸭子 鸭肉味甘咸性微凉,能补阴益血,清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质脂肪钙磷铁和维生素b1维生素b2维生素b5等营养成分,有利健康。核桃仁味甘,性温,能补肾助阳,润肠通便,含丰富的脂肪和多量蛋白质钙磷铁胡萝卜素维生素b1维生素b2糖类等成分。荸荠味甘,性寒,能清热生津,化痰消积菜肴补肾温肺,化痰止咳,对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。【原料】 核桃仁200克,荸荠150克,老鸭子1只,鸡肉泥100克,鸡蛋清1个,葱姜盐味精少许,湿淀粉花生油各适量。 【做法】 1将鸭子宰杀,去毛,去内脏,洗净,用开水浸烫一遍,置盆内,加入葱姜盐味精少许,上笼蒸熟,取出晾凉后,去骨,切成块。 2核桃仁荸荠洗净,均切成碎末状,与鸡肉泥鸡蛋清少许湿淀粉共调成糊状。 3将糊淋在鸭腔内,下油锅炸酥,捞出,控油即成。鸭下油锅炸透,内腔也要进油,以使膛内材料炸透。 特点 鸭肉味鲜香,鸭膛内的料也很好吃
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