核桃鸭子的做法 【特色】核桃鸭子 鸭肉味甘咸性微凉，能补阴益血，清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质脂肪钙磷铁和维生素b1维生素b2维生素b5等营养成分，有利健康。核桃仁味甘，性温，能补肾助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质钙磷铁胡萝卜素维生素b1维生素b2糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴补肾温肺，化痰止咳，对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。【原料】 核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1个，葱姜盐味精少许，湿淀粉花生油各适量。 【做法】 1将鸭子宰杀，去毛，去内脏，洗净，用开水浸烫一遍，置盆内，加入葱姜盐味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。 2核桃仁荸荠洗净，均切成碎末状，与鸡肉泥鸡蛋清少许湿淀粉共调成糊状。 3将糊淋在鸭腔内，下油锅炸酥，捞出，控油即成。鸭下油锅炸透，内腔也要进油，以使膛内材料炸透。 特点 鸭肉味鲜香，鸭膛内的料也很好吃
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