酱香型飞天茅台特点
酒色微黄而透明,酱香焦香糊香配合谐调,口味细腻优雅,空杯留香持久。主要看色酒花大成串附着于杯壁消失速度慢。色泽微黄纯正挂杯厚停留持久;闻香微酸,酱香浓郁细腻醇厚饱满持久无杂味;品味酱香突出酒体醇厚优雅细腻干净悠长;饮山魂水魄荡气回肠味道醇厚甘洌酒体饱满圆润酒香浓郁持久感受绵远流长......
编辑本段溯源飞天茅台酒是中国大曲酱香型的鼻祖,历史悠久。产地内出土的文物中,有相当部分是商周时代的酒具,说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期,茅台当地就能酿酒,史称枸酱酒。明末清初,以大曲参与糖化发酵蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来,飞天茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善,至今仍完整延用。
飞天茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。飞天茅台酒质量与其产地密切相关,这是飞天茅台酒不可克隆的主要原因,也是飞天茅台酒区别于中国其他白酒的关键之一。
飞天茅台酒产地茅台镇风景秀丽,依山傍水;地理地貌独特,地域海拔高度420-550m,地理位置在东经105°,北纬27°附近,为河谷地带;地层由沉积岩组成,属下第三系,为紫红色砾岩细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃,年平均相对湿度78%,年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造飞天茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌优良的水质特殊的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障,一定程度上也可说茅台是大自然赐与人类之杰作。六十年代七十年代全国有关专家曾用飞天茅台酒工艺及原料窖泥,乃至工人技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙,这也充分证明了飞天茅台酒是与产地密不可分的关系和飞天茅台酒不可克隆,为此飞天茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。