大暑，是一年中最热的节气。其气候特征是“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，酷热难耐，暑湿之气容易乘虚而入，且暑气逼人，心气易于亏耗，尤其老人儿童体虚气弱者往往难以将养，而导致疰夏中暑等病。

　　暑天，运用饮食的营养作用养生益寿，是减少疾病防止衰老的有效保证。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础的，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之，食以随之”“谷肉果菜，食养尽之”的论述。

　　著名医家李时珍尤其推崇药粥养生，他说“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人儿童脾胃功能虚弱者都是适宜的。所以，古人称“世间第一补人之物乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。《医药六书》赞“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。可见粥养对人之重要。药粥虽说对人体有益，但也不可千篇一律，要根据每人的不同体质疾病，选用适当的药物，配制成粥方可达到满意的效果。

　　夏季养生，水也是人体内不可缺少的健身益寿之物。俗话说“人是水浇成的”，这话不无道理。水约占人体重量的70%，传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。

　　这种冷开水在其烧开被冷却过程中，氯气比一般自然水减少了1/2，水的表面张力密度粘滞度导电率等理化特性都发生了改变，很近似生物活性细胞中的水，因此容易透过细胞而具有奇妙的生物活性。根据民间经验，实验结果，每日清晨饮用一杯新鲜凉开水，几年之后，就会出现神奇的益寿之功。

　　日本医学家曾经对460名65岁以上的老人做过调查统计，5年内坚持每天清晨喝一杯凉开水的人中，有82%的老人面色红润，精神饱满，牙齿不松，每日能步行10公里，并且也从未得过大病。

　　除水之外，酒汤果汁等都可称为饮品。合理选用都能对人体起到很好的强身健体的作用。

　　盛夏阳热下降，水气上腾，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，食疗药膳以清热解暑为宜。

　　下面这几种佳肴比较适合大暑节气前后食用

　　清拌茄子

　　配料嫩茄子500克，香菜15克，蒜米醋白糖香油酱油味精精盐花椒各适量。

　　做法茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油白糖米醋精盐味精蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

　　功效清热通窍，消肿利尿，健脾抚胃。

　　炝拌什锦

　　配料豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油植物油精盐味精葱沫各适量。

　　做法将豆腐豆角西红柿木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐豆角西红柿木耳分别焯透，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱沫盐西红柿味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐豆角木耳上，淋上香油搅匀即可。

　　功效生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

　　提示豆角中含有血球凝集素a，是一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　绿豆南瓜汤

　　配料绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

　　做法绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

　　功效绿豆甘凉，清暑解毒利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。

　　苦瓜菊花粥

　　配料苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　做法将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

　　功效清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴痢疾等症。

　　提示 喝此粥时，忌食一切温燥麻辣厚腻之物。