●黄豆

　　 黄豆称得上是价廉物美的营养品，黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤炒着吃等。不同的吃法如豆浆豆腐豆腐干等也有不同的风味和功效。

　　 黄豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。豆浆是中国人的牛奶，还可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小块的水果如菠萝苹果哈密瓜樱桃及蜂蜜拌匀再吃。

　　 日本人喝豆浆时，还一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀，因为西红柿中的锰，能促进肠内乳酸菌的增加，达到整肠的功效。炒黄豆芽不仅鲜嫩可口，且可以清除体内的烟尘，亦有修复损伤的组织增加血管壁的韧性和弹性的作用。

　　 黄豆渣可加香菇葱花红萝卜丁菠菜等蔬菜一起炒，或是与香菇贝类或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黄豆，不宜煮食时加碱，也不宜与猪血蕨菜同食。