■豆类的威力包括降低胆固醇对抗心脏病和高血压稳定血糖减少肥胖减轻便秘缓和憩室方面的疾病减少罹患癌症的风险,特别是胰脏癌结肠癌乳癌和摄护腺癌。
很多人担心豆类会引起胀气。豆类确实会让胃肠产生胀气。这是细菌攻击留在肠道内难以消化的物质所造成的。
以下建议可以减轻食用豆类引起的不适
1罐装豆类和豆泥比较不会引起胀气。
2如果经常少量地吃豆子,身体会适应这种食物,消化的问题也会减少。
3在烹调之前,先浸泡豆子先冲洗和拣选豆子,水煮开後滚2~3分钟。熄火,让豆子泡水几个小时,再重新加水煮开。这种煮滚和浸泡的过程,会让豆类释放出大部份难消化的碳水化合物。尽管这个方法会流失一些维生素,但如果能因此享用豆类,就有益处。