6在粉浆沉淀期间，准备调料姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀黄瓜切丝辣椒油香油等。
7平底盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油～
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8要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结透明并鼓大泡就好了。
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9蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～
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10凉皮切成一指半宽的条，加入面筋黄瓜丝蒜水盐鸡精陈醋辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
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