香酥炸猪排
街上有很多卖炸猪排的地方，看着人家买着吃，自己也开始有点馋，买了吃又担心油是反复利用的，对身体不好，还是自己动手来做香酥炸猪排，刚出锅的最好吃的，外焦里嫩，香脆可口。
材料
猪排3片，盐少许，胡椒粉适量;
鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量;
炸油一锅;
蘸食辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
做法
1将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄;
2敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;
3鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;
4敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉;
5再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液;
6最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实;
7中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约56成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅;
8用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。
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