食材
1 主料鸟贝200克，白菜心400克
2 配料韭菜苔50克，大蒜10克
3 调料盐2克，旧庄蚝油5克，香油适量，花生油10克
做法
1 先将鸟贝去壳，去内脏，洗净待用，大蒜切片；
2 白菜心一剖两半，切成三段，顺长切成条状，韭菜苔切成相同的段；
3 炒锅烧热加入花生油，爆香蒜片，放入白菜段进行煸炒，放入盐炒至断生；
4 放入鸟贝，加入蚝油继续翻炒片刻，加入韭菜段，待鸟贝熟透即可淋香油装盘食用。
小贴士
1鸟贝一定要取干净内脏并洗净，避免里面的泥沙影响菜品质量。
2鸟贝是一种比较鲜嫩的海鲜，一定不要炒制时间太久，最多30秒钟即可出锅。时间久了就会影响起鲜嫩的口感。
3白菜心顺着切炒出来的味道要比横着切鲜美的多，这一点千万的注意了。韭菜苔在这里面起到了很好的提鲜作用，也是这道菜品的精华所在！
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