酸奶柠檬布丁挞
挞皮无盐黄油50克糖粉25克盐0.5克蛋黄1个低筋面粉100克
布丁淡奶油100克糖粉30克原味酸奶100克柠檬汁吉利丁粉3克清水50克柠檬色素精油5滴
做法
1.低筋面粉过筛备用；
2.黄油室温软化，加入糖和盐搅打均匀；
3.分两至三次加入打散的蛋黄；
4.再次搅打均匀；
5.将面粉倒入黄油盆中，用手搓匀；
6.最后揉和成均匀的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时；
7.将冷藏后的面团取出，取一小块面团放入蛋挞模具中；
8.用小勺勺背按压转圈，使面团均匀附着在挞模壁上，去除多余面皮，即成挞皮；
9.将剩余材料重复操作即可；
10.烤箱预热，上下火170度，中层，烤15分钟左右，取出冷却备用；
11.取一大盆，加入淡奶油和糖粉；
12.高速搅打至六分发，即软性发泡即可；
13.加入100克原味酸奶；
14.然后挤入一整个柠檬的柠檬汁；
15.加入几滴柠檬色素精油；
16.3克吉利丁粉加入50克清水中搅拌均匀，然后微波高火30秒至溶液透明，待冷却后加入盆中；
17.再次搅打均匀即成布丁液；
18.用小勺将布丁液勺入挞皮中，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上，然后取出脱模即可。
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