难度简单
时间准备3小时，做30分钟
价格10元
分量2人份
口味香浓
原料
腩肉……300克
霉干菜……30克
调料
糖……5克
盐……3克
生抽……15毫升
老抽……8毫升
姜……一小块
花雕……10毫升
淀粉清水……1:3
做法
1霉干菜提前用温水浸泡3小时，之后再反复清洗几遍，洗去泥沙。
2五花肉剁成肉糜，快剁好时加入霉干菜一起剁碎。
3姜制成姜蓉放入肉馅中。
4 之后生抽老抽花雕搅拌均匀。
5 再加糖盐。
6 搅拌均匀后静置一会儿。
7 然后包成饺子的形状。
8 平底不粘锅里倒入薄薄的一层油，将饺子放入小火慢煎。
9 待饺子稍稍定型后，加入用淀粉与清水调和的汁，覆盖锅底，加上锅盖煎5-8分钟。
10 煎到底部变成薄薄的一层脆皮。
11 用筷子从侧面挑起，倒扣过来就是雪花煎饺了。
【小贴士】
*五花肉选用肥肉稍微多一点，这样会比较香。
*霉干菜的香味特殊，不宜再另加其他的调味料。
*清洗霉干菜后，先尝试下味道咸度，再决定放盐多少。
*如果不做雪花煎饺，则直接加清水就可以，但都要保持受热均匀的小火来完成。
*做雪花煎饺更要多些耐心，不然底部容易焦糊。
*若是北方人，吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜，香辣可口。
*大夏天的，配点绿豆粥来吃，很爽。
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