【牛奶炒三丁】
1.材料牛奶,蛋清,里脊肉,胡萝卜,豌豆,生姜。
调料料酒,盐,糖,淀粉。
2.里脊肉切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许糖调味。
7.油锅烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出,再下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。
8.另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒。
9.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些糖提鲜。