秘制酱汁
麦芽糖2勺海鲜酱3勺甜面酱2勺排骨酱2勺生抽2勺黑胡椒粉适量老抽一勺米酒2勺
做法材料混合，用勺搅拌均匀即可
原料
肉类黑鱼一条，鸡大腿2个
肉类腌料大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
蔬菜玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
图1黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
图2放入大蒜姜片八角盐黑胡椒粉色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
图3玉米切段，洋葱土豆青红椒切大块。
图4平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
图5将蔬菜码在上面。
图6盖盖子，焖5分钟左右。
图7将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
图9放入青红椒，焖3分钟出锅即可。
小贴士
1麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
2鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
3蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
5土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
6蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
7做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。
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