材料纯牛奶 180g 香草荚半根 蛋黄 3个 细砂糖 70g 淡奶油 250g
做法
1【图1-3】香草荚剖开取出籽放入牛奶中，连香草荚的外壳也一起放入。牛奶用小奶锅用中小火煮至奶锅边冒小泡即可离火冷却备用。
2【图4-6】取蛋黄打散加入约20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再把冷却至常温的牛奶分次倒入蛋黄糊中完全的搅拌匀。
3【图7-10】把搅拌匀的蛋黄糊再倒入奶锅中开小火煮至蛋黄糊浓稠。煮好后的蛋黄糊用细一点的网筛过滤，再用隔冷水来冷却备用。最后取淡奶油加剩余细砂糖打发至7分发，把冷却好的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器打匀即可。
4【图11-12】把搅拌好的冰淇淋糊倒入备用的模具中，放入冰箱冷冻，每隔一小时拿出来用打蛋器打匀，搅拌四次后继续放入冰箱冷冻四个小时以上即可拿出来食用。
小贴士
1需要冷却的时候就在锅具下面垫一盆冷却即可。
2煮蛋黄糊的时候切记用最小火，火稍微大了会变成蛋花汤哦，还有一边要不停的翻起来搅拌匀，防止糊锅。
3方子中的糖量不能再减，如果喜欢稍微甜的亲们，建议糖加到100g，这样出来的口味很像超市买的那种甜度。
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