在学习粽子的详细包法之前,先来学习漏斗形粽叶的折叠方法,这是包粽子的基础。
【漏斗形粽叶的基本折叠方法】
1.取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外,如果粽叶的宽度窄就取两片,左手握着粽叶的根端部分,右手握着粽叶的中部。
2.左手向上提起,向右手方向折回。
3.折起的粽叶房子右手的粽叶上,形成一个漏斗形状。
4.看看反面,粽叶下端有一个小折痕。
5.用手指把折痕处压一下,使下端无缝隙。
6.折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处。
【三角形粽子的包制过程】
1.南瓜去皮,用刀切成小见方块。
2.取一个南瓜丁放在漏斗形粽叶里。
3.放入适量备好的藜麦黄米红豆,用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一。
4.用右手把粽叶里的米稍微压紧实。
5.在藜麦黄米上放两个南瓜丁。
6.在南瓜丁上覆盖放适量的藜麦黄米红豆。
7.再用右手把粽叶里的米稍微压紧实,米的平面低于粽叶一公分。
8.用左手的大拇指,压着靠近自己身体这边的漏斗形粽叶的弧形边缘,向下压紧成90度直角。
9.右手握着用来当盖子的粽叶,面朝自己的身体这边向下压回。