原料
中筋面粉300克，沸水250克，食用油适量
做法
1面粉先放盆内，冲入沸水。
2边冲沸水，边用筷子搅拌成絮状。
3揉成面团，盖保鲜膜或者盖子，饧发20分钟。
4将饧好的面团取出，案板撒干粉，揉成光滑的面团，滚圆。
5将面团压扁，中间掏洞，搓条。
6揪断圆形条，搓成合适的粗细。
7揪成饺子剂子大小的面剂。
8用手按压。
9全部压扁。
10将面剂擀成直径约十厘米的饼皮。
11将饼皮上面抹油，摞起来。我一共摞十个。
12最好一个饼上面不用抹油。
13小心将饼擀成薄饼。
14平底锅烧热，小火，将饼放入锅内。
15查看背面的上色情况，看有棕色小斑点后，将饼翻过来。
16最上面的一张饼，轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推。
17将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成。
18饼卷蔬菜肉类，开吃吧！
小贴士
1烫面面团，一定要沸水，和面后要充分饧发后再整。
2每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。
3中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。
4饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。
5擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。
6烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。
7饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。
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