排骨寿司的原料及做法
原料
熟米饭 400克
海苔 两张
猪肋排肉 80克
西兰花碎 60克
胡萝卜条 40克
寿司醋 适量
香油 少许
盐 少许
制作工具寿司帘一个
做法
1备蒸好的米饭海苔西兰花胡萝卜烧好的猪肋排肉寿司醋等；
2将排骨肉撕成条状西兰花焯熟过凉水后沥干水分取花苞剁碎，加少许香油和盐拌匀胡萝卜切成细条焯熟后沥干水分米饭晾透后，一点一点加入寿司醋，边尝边加，直至调到适合自己的口味；
3铺好寿司帘；
4寿司帘上铺好海苔，光滑面朝下；
5备一小碗凉开水，勺子在水里沾一下，将米饭薄薄的均匀地铺在海苔上，再用勺背沾水轻轻压抹平。
6放胡萝卜条西兰花碎排骨肉条；
7卷时，两个大拇指往前推，其他手指往里收着卷，要卷的稍微紧个一点；
8卷好后的寿司卷应是粗细均匀，内部组织比较紧实。切时用比较锋利的刀切，宽度根据自己的喜好。
小贴士
1在大米里加一把到两把糯米，口感会更好；
2注意米饭的软硬度，不可太硬，也不可太软；
3寿司醋超市有售。也可自己调盐糖醋按１∶6∶１０的比例。调制时将盐糖醋调匀，放入锅中加热，但不要烧开，以免降低醋的酸味，晾凉后即可使用；
4排骨肉要软烂，胡萝卜要焯熟；
5要考虑食物营养搭配色彩和谐，蔬菜和肉可根据喜好添加。也可加一点脂肪减半的沙拉酱，味道会更好。
6吃时可沾寿司酱油或辣根，小朋友就免了；
7一次不要做太多，随吃随做，不要过夜。
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