【羊肚的焯制与煮制过程】
1.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
2.锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。
3.焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。
4.淋入1汤匙白酒。
5.盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。
6.煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。
【羊肚的凉拌过程】
1.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。
2.准备好的调味料大蒜2瓣山西老陈醋2汤匙生抽1汤匙辣椒红油3汤匙食盐1/2茶匙白糖1/4茶匙凉
白开1汤匙香菜2根花生米1小把。
3.大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。
4.放入山西老陈醋2汤匙生抽1汤匙辣椒红油3汤匙食盐1/2茶匙白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。
5.炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味。
6.炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。
7.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上。
8.淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
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