奶茶焦糖味太妃糖制作过程
材料淡奶油 200g 细砂糖 80g 水饴 80g 红茶 10g 盐少许，然后过筛去掉红茶备用。
2【图3-6】另取一口奶锅，细砂糖水饴盐备用的红茶液用小火加热，一边加热一边不停的搅拌。由于温度的升高糖液会出来丰富的泡沫，继续不停的搅拌，直至气泡渐渐减少，糖液温度达到117度即可离火。
3【图7-9】观察是否煮好，目测刮刀提起糖液顺滑的滴落，且搅拌的时候明显感觉浓稠状态即可离火。继续搅拌至泡沫消失。趁热把糖液倒入垫有油纸的模具中，轻轻的提起模具把糖液的中的空气震出，放入冰箱冷藏至表面硬，取出后切成适合的大小，再用糖纸包好即可。
小贴士
1此方子的量适合三能8寸的方形，别的模具需要自己去增减。如果需要做翻倍的量，请把模具也选择大号的，过份厚的糖很难冷藏至硬。
2糖的软硬度跟煮的时间长短有一定关系，如果喜欢口感硬的朋友试着糖液的温度超过117度，煮的时间越长，糖液也会越浓稠，糖出来的口感也会越硬。按做法中的温度只能是软糖。
3冰箱冷藏时间最少一个小时，具体的操作根据自家糖的厚度来决定时间。
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