材料嫩鸡1只泡发黑木耳1碗枸杞子1抓生姜1块
调料精盐白糖生抽头抽料酒胡椒粉，干淀粉
做法
1.将鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净，将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐白糖生抽头抽料酒胡椒粉，干淀粉拌匀腌制；
2.黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子；
4.蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
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