食材越南米纸5张虾仁生菜黄瓜胡萝卜鸡蛋薄荷
配料青柠小米椒鱼露生抽
做法
1鲜虾洗净,去虾线虾枪,在放有葱姜料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。
2平底锅加热,鸡蛋打散,用少许食用油摊成蛋饼。
3将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净。
4米纸用温水泡软,1―2分钟即可。
5取出泡好的米纸皮,将薄荷叶虾仁黄瓜丝鸡蛋丝胡萝卜丝生菜放入其中。
6沿着底端向上卷起,切掉左右两端多余米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。
7用生抽鱼露切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料,蘸食即可。