原料
蚬子蛤紫蒂茄子小葱香菜大蒜姜
做法
1茄子切条，用盐拌匀腌制5分钟；
2茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；
3起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；
4下入茄条大火翻炒至软；
5调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；
6盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；
7调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
小贴士
1茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅；
2喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特；
3蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。
蛤蜊炖茄子
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:原料：蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜做法：1、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；3...
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