注意
干粽子叶要事先浸泡几个小时,再入热水锅煮一下,这样处理的粽叶不但干净而且柔软
糯米一定要事先浸泡,这点和包粽子的原理一样,蒸出的饭才会软烂才会好吃
五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅,这些油被后来的糯米吸收,糯米粒粒晶莹油亮
加入糯米后先不用翻炒,就让糯米铺在菜表面,米并不是煮熟的,而是用蒸汽焖熟的
炒锅里的糯米虽然已经熟了,但是还不软烂,口感不好,当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了,我尝了一勺味道不错
让豌豆饭有粽叶香气的关键就是要包裹粽叶下锅蒸,就像包粽子一样,只是包成了嫩牛五方的形状
加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开,当然也可以用线捆住,我懒,我用盘子也很好,蒸熟了,就不会散开了
刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起,搅拌散了,就可以盛在碗里吃了