5然后将蓉倒入，放一大匙大酱，酱香味极浓
6将所有酱炒匀，无需落水，就这么干炒，利用猪肉逼出来的油脂，炒出酱香
7因为那晚肉酱是要整来配茄子，需要有少少汁，所以我会加进水去继续煮酱
8煮大约十分钟左右至肉酱较软，最后埋个芡，搞掂肉酱。
瞧瞧肉酱，未落水煮之前的状态，它自己会有少少油逼了出来，其实这个时候，肉同酱已经炒在一起，就这么直接配配饭同食，都好好味啦。
早两日看新闻，经常使用不粘锅的女士，会因为进食了涂层的脱落物，而导致妇女更年期的提早发生，所以若是能够不用，尽量都不要用不粘锅来煮食。
我用阳极镬，煎蛋炒肉煎东西，其实只要对火力控制得好，基本上都不会痴底㗎~
这肉酱炒完，一点都没有粘底的~~
肉酱部份介绍完，做好的肉酱，摆入冰箱，可以摆三日左右，随意配搭任何菜，增加味道。
然后讲下茄子部份，就非常简单了。
茄子我会先用蒸锅蒸五分钟至熟。
茄子五六分钟左右其实基本已熟软了。
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