材料肉馅,虾仁5个,香菇8朵,青葱,姜,红椒;
步骤
1香菇葱姜洗净,青葱切碎,姜切三片,切成细丝后再纵向切成末,将香菇去蒂,把伞顶端轻轻片平,再将其切碎;
2肉馅中加入切成茸的虾仁,兑入半碗花椒水,顺一个方向搅成细腻的肉糜,在依次加入鸡蛋清姜末香菇碎料酒和生抽酱油,撒上适量的胡椒粉盐和1茶勺白糖,滴上香油,再次顺一个方向搅打,直至蓬松细腻;
3把肉糜抹在香菇菌杯上,整齐码放在盘中,在每个盒子的顶端加上红圈,再将盘子放入沸水蒸锅,大火蒸上8至10分钟;
4将蒸好的香菇盒子在另一个盘中码好,将倒出的蒸液趁热倒入一个容器中,加入香油和青葱碎,再淋回到菜中,即可食用了。