乳鸽肉质鲜甜可口，具有高蛋白低脂肪的特点，常食不仅能滋阴益肾，还对神经衰弱健忘失眠等症有疗效。乳鸽以清蒸炖煮红烧卤水和烤之法最为多见，而游萌今天做的香辣乳鸽，是先将其煮至断生，取出斩件后，下锅与辣椒一同爆炒而成，吃时鸽肉鲜美多汁，还有鲜辣的口感。
材料乳鸽香叶干辣椒指天椒蒜葱姜
调料油料酒铁强化金标生抽王盐鸡粉白糖
做法:
1 指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈；蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片；乳鸽洗净，沥干水待用。
2 烧热半锅水，放入干辣椒葱段香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。
3 捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。
4 烧热3汤匙油，放入蒜头葱段干辣椒指天椒香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。
5 倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。
6 加入1/3汤匙盐1/2汤匙铁强化金标生抽王1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。
厨神贴士
1香叶，就是肉桂树的树叶，其气味芳香，带有辣味，主要用于制汤肉类海鲜等菜肴的调味。
2乳鸽水煮至断生，取出斩件爆炒，可使鸽肉鲜美多汁，又很入味；乳鸽不能久煮，否则鸽肉会过老，煮的时间不可过短，否则鸽肉未熟难吃。
3干辣椒指天椒和香叶要用小火煸出香味，才可炒制鸽肉，开大火容易烧焦烧糊，使成菜味道发苦。
4鸽肉有益气补血清热解毒养颜美容之效，还有改善睡眠，增进食欲，帮助消化，促进儿童发育，防止骨质疏松，滋补身体和增强免疫力等功效。
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