烹制材料
材料
高丽菜猪绞肉红萝卜姜蒜香菜
腌料
酱油盐白糖白胡椒粉生粉香油
调料
油盐
制作
1猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油1/3汤匙盐1/3汤匙白糖1/8汤匙白胡椒粉1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
2红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
3烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。
厨神贴士
1尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。
2高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。
3要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。
4肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅 容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
5香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
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