材料
生鱼一条，取净肉去皮，将鱼肉片成薄片，也不能太薄啊，否则一炒就成鱼米了。加料酒浸泡二十分钟，洗净腌料，轻轻将鱼片的水份抓一下，打一只蛋白，加盐，姜米给鱼片上浆，再淹十分钟左右，以便入味。
制作
秀一下我自己用饮料罐做的刻花工具，不知道是因为我懒，还是因为西安地处“偏僻”，平常很难见到有卖做花工具的地方，作罢，我才不浪费那个精神，饶世界找这些一年用不上几回，也许还不便宜的小玩意儿，就三块钱一筒雪碧，即甜了嘴，活动了爪子，心里还特滋润。这不，一只罐子做了一个小心，一朵花，一个小蝴蝶，小小三角，小小圆圈，罗嗦了，心理是不是得意过头。正题，将苹果洗净，不用去皮，切成薄片，用心形小工具刻成片，胡萝卜同样做法。锅倒油，至六分热下鱼片划熟，盛出。倒出多余的油，留少许底油下胡萝卜片炒至断生，即入苹果片炒匀，加盐少许，最后放入鱼片兜匀了关火。
特点
鱼片鲜滑，软嫩，微带果味清香。菠萝上市了，虽然心动了很多次，但终觉得贵，没舍得下爪，可是想把菠萝糊弄进菜菜里的情绪，天天跟闹妖似的折磨着我的小脑壳，米有办法，如果不就地取材，解解手瘾，还不知道心里要闹多久呢，就苹果吧。做完了安慰自己的吝啬，苹果好嘛，不但营养，减肥，意思也好。平平安安，借着生鱼的名号再发一把小财多强。
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