要使头发秀美，一个重要的方面是合理补充有助于头发健美的营养食物。祖国医学认为，气发的润养来源于血，故发有“血余”之称。发的营养虽来源于血，其生机则根于肾气，因此，发为肾之外候。发的生长与脱落润泽与枯槁，均与肾的精气盛衰有关。所以要维护秀发的健康，应经常服食补肝肾益精血类食疗膳，常选用熟地枸杞淮山药何首乌桑椹黑芝麻黑大豆菠菜胡萝卜核桃等。现代医学也认为，人体的头发与骨髓盛衰有关。血液中的红细胞白细胞都在骨髓中形成，而骨髓的衰退是缺乏类粘蛋白和骨膜质引起的，因此这些物质的缺乏也就直接影响头发的生长。所以经常注意补充一些头发生长所必需的铁硫维生素a和优质蛋白质是十分重要的。     

　　科学家们研究发现，秃发妇女中，缺铁性秃发者占百分之三十，这是一类较为常见的秃发症。一旦及时调整饮食，补充含铁食物，秃发即立即停止，并重新长出新发。因此平素应经常补充黄豆黑大豆菠菜鸭肉鸡蛋带鱼青虾熟花生鲤鱼香蕉胡萝卜马铃薯等含铁丰富的食物。有些人的头发变黄发暗，这是因为血液中酸性毒素。它的起因，除体力和精神过度疲劳外，由于长年过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程中产生的乳酸丙酮酸碳酸等酸性物质滞留，从而产生了酸毒素。所以应减少纯糖和脂肪的摄入，注意摄取含碘钙蛋白质丰富的食物，如海带紫菜鱿鲜奶鸡蛋豆类。

　　另外，头发的乌亮秀美是由于甲状腺素作用，而微量元素碘可以增加刺激甲状腺的分泌功能，所以常食含碘质的海藻类食物，如紫菜海带可使头发滋润乌亮。对于头皮屑多头皮奇痒者要忌食油煎油烧等油腻大的食品及发酵食品乳类制品，淀粉食品也不宜过食。而常食萍果李子韭菜大葱红萝卜等新鲜蔬菜和水果，则可抑制头皮痒和多屑。下面介绍几种日常易得的益发食品的食用。

　　黑芝麻

　　方法把黑芝麻洗净晒干，用小火炒熟，研成粗粉装瓶，每晚睡前加少许白糖于两匙芝麻粉中，和温开水送服，食后漱口洁齿。

　　作用养血润燥，补益肝肾，乌须黑发。

　　核桃

　　方法每晚睡前，取核桃数个砸壳取肉食之，或制成菜肴食用。

　　作用温肺肾止咳喘，补气血，润肌肤。

　　海带紫菜

　　方法每晚卧前，取适量海带或紫菜做汤食用。

　　作用滋润头发，乌须黑发。海带紫菜中含有蛋白质矿物质，富含碘质维生素b2b6等。

　　水果

　　方法卧前，取一苹果或李子胡萝卜适量，用温水洗净后食用。

　　作用养发护发。水果中含有丰富的毛发生长所必需的维生素及其它微量元素。

　　菠菜汤

　　方法每晚卧临前，取菠菜2两自制一碗菠菜汤，食之。

　　作用健脾助运，养血乌发。 说明菠菜中含有丰富的铁元素及维生紫cb等，对黑色素颗粒的合成提供了充足的原料。另菠菜食之，能增强胃肠蠕动，协助消化。