寿司醋的做法有点哪些？寿司醋是制作寿司不可或缺的配料，可谓是美味寿司饭的灵魂。一般市面会有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
首先对醋的种类是有要求的
一般是指米醋殻物醋粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
米醋是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
殻物醋是用米小麦玉米等为原料的酿造醋。酸味弱浅黄接近透明色。
粕醋用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强发红，深琥珀色，在日本又称为赤醋。
寿司醋
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照
注1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司稻荷寿司菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
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