煲仔饭程序还是蛮讲究的，但是具体的操作又很灵活，如果想要吃到香脆金黄的锅巴，很多地方还得注意呢，米要泡过，这样煮起煲仔饭的时候事半功倍，容易熟又不容易糊锅，预热一下锅子，也能起到同样的效果，切腊肠也挺讲究的，腊肠适合切成长扁形，这样受热快，熟的快，米饭吸收香味也快，煮开后的米饭要小火焖煮，这样才熟的均匀，米汤收汁以后，有明火的童鞋可以不停地前后左右转动锅子，可以让锅子底部和侧面受热都均匀，能吃上金黄酥脆的锅巴哦……
腊肠煲仔饭
材料米半杯，腊肠2根，青菜少许，油几滴，盐少量，水适量，豉油适量
步骤
1 米洗干净，清水泡半个小时，用几滴油，丁点儿盐拌均匀，入个底味儿
2 砂锅烧热，刷少许油，把泡米的水倒进锅中烧开，放入拌好的米，水和米大约11，入股米泡的足的话，水可以再少一点点
3 米烧开以后，用勺子或者筷子撩撩锅底的米防止米早早粘锅
4 然后盖上盖子用小火满满把饭焖干水，
5 因为我的这个是电陶炉，比不上明火，砂锅无法像在明火上那样可以前后左右的转动，所以米的水焖干前中途可以再用筷子撩一两次锅底的米，这样可以保证能出锅巴而且不糊锅
6 锅里的水干时，放入切好片的腊肠，然后继续盖上盖子，保持小火，焖至腊肠香味散发出来。
7 沿着腊肠淋一圈薄薄的的好豉油。继续盖上盖子焖2分钟即可出锅，配上自己喜欢的青菜ok
小贴士
1 米洗干净后要浸泡30分钟左右，浸泡过的米煮煲仔饭特别容易熟，生手都不用担心会有夹生现象
2 米腌一腌入个底味儿，锅烧热，涂点油，这样米不容易糊锅
3 按理煮饭的时间，不需要常开锅撩底，但是这个是电陶炉，无法前后左右转锅，所以撩撩锅底是必须的。如果是明火，锅里的水干以后，就可以前后左右的转动砂锅，让锅的底部和边缘都能结出锅巴，现在是电陶炉，所以只能锅底结锅巴。
4 最后的调味汁可以用色拉油1勺老抽半勺生抽1勺美极鲜味汁1勺白糖半勺香油几滴调好淋入煲内，讲究的就这么做吧，我觉得腊肠本身就是很不错的，所以来点上好的生抽就可以啦。
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