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白灼鱼片的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:净鱼脯500克,蛋清1个,葱、姜片各30克,大蒜头5粒,姜葱丝25克,糖10克,毛汤25克,茴香1粒,生抽、淀粉、味精、盐、麻油、黄酒、猪油各适量...

白灼鱼片的做法

   原料净鱼脯500克,蛋清1个,葱姜片各30克,大蒜头5粒,姜葱丝25克,糖10克,毛汤25克,茴香1粒,生抽淀粉味精盐麻油黄酒猪油各适量,蚝油虾酱1碟。     制法      1鱼脯切成4.5厘米长2.5厘米宽0.5厘米厚片,放碗内加味精盐蛋清和淀粉拌匀。另用小碗放味精糖麻油生抽毛汤调成味汁。      2热锅放猪油2茶勺,投入姜葱蒜头和茴香煸香,放毛汤,烹黄酒,烧滚片刻后放入鱼片汞熟,捞出沥干水分入盘,浇上味汁,撒上姜葱丝,浇热油,同上蚝油虾酱小碟佐食即成。     特点色洁白,鲜脆滑,为广东特色菜。

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