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三丝鱼卷的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:黑鱼肉200克,火腿丝、青椒丝、笋丝各25克,鸡蛋清1个,豌豆荚100克,葱、姜、胡椒粉各少许,黄酒10克,盐、味精各2克,淀粉、油各适量。 ...

三丝鱼卷的做法

    原料黑鱼肉200克,火腿丝青椒丝笋丝各25克,鸡蛋清1个,豌豆荚100克,葱姜胡椒粉各少许,黄酒10克,盐味精各2克,淀粉油各适量。     制法      1净黑鱼片成双联薄片,展开双联片,抹上一层薄薄的淀粉,放上笋丝青椒丝火腿丝各1根,卷紧,然后用蛋清封口,成三丝鱼卷,上放葱姜,入笼蒸熟取出,去葱姜,整齐地排放在盘内。      2豌豆荚入沸水锅烫熟取出,加盐味精和熟油拌匀,围在鱼卷的四周。      3锅内放水,加酒盐味精胡椒粉水淀粉,推匀,烧开后加熟油,再推匀,烧开,浇在鱼卷上即成。     特点形美,口味清淡脆嫩,一口鲜,是广东菜。

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