我买的鲜活梭鱼只要5.5元/斤,买了3条共7元,再加1元的豆腐,这碗汤的成本价8元。在寒冷的冬季,喝上一口滚烫鲜香的鱼汤,由牙齿暖到心里。梭鱼含有丰富的油脂,经炖煮后,汤色会显现漂亮的黄色,这是和其它的鱼不同之处。
因为梭鱼是活的,卖鱼的不提供宰杀服务,只好回家自己来杀鱼,去鳞的时候鱼还乱蹦,心下很是不忍,以后真不想自己杀鱼了。
主料梭鱼3条豆腐1斤
配料香菜生姜大葱盐高汤精胡椒粉醪糟汁
制作方法
1梭鱼去鳞鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。
2起油锅,爆香葱姜片。
3锅内加水少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。
4豆腐切块,放入锅中煮5分钟。
5最后加入胡椒粉高汤精香菜段即可。
豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。