材料山药500克咸蛋黄3只红菜椒1个蒜末鸡精糖香油各适量。 做法1.山药洗净去皮，切条状，放入水中浸泡着，防止变黑；咸蛋黄蒸熟，凉透后捏成末；红菜椒切小丁备用。2.炒锅加油烧五成热，放入山药条炸透，捞出，待油温升热，再放入炸至金黄色，捞出沥油。3.平底锅加适量香油烧热，放咸蛋黄炒散炒透，加红菜椒丁蒜末炒香，关火把炸好的山药条放进去翻炒均匀，使山腰条沾满蛋黄后，加少许鸡精糖开火翻炒片刻就可以出锅装盘了。牛蒡great burdock achene别名　 大力子牛子恶实鼠粘子牛菜蝙蝠刺东洋萝卜东洋参牛鞭菜　　性味　性寒，味辛苦。　　

功能主治　疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒咳嗽痰多麻疹风疹咽喉肿痛痄腮丹毒痈肿疮痛。

食用价值和药理研究　牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食煮食生食或加工成饮料。

   牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。东洋参系列产品凭借其独特的香气纯正的口味丰富的营养价值走俏东南亚市场风靡日本和台湾韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

   在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”是两年生草本植物，其子其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。

   据《珍惜名优蔬菜》《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍经常食用牛蒡根有促进血液循环清除肠胃垃圾防止人体过早衰老润泽肌肤防止中风和高血压清肠排毒降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用，类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾壮阳滋补之圣品。

   牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热解毒消肿，用于风热感冒咳嗽咽喉肿痛便秘风火上扰之头晕耳鸣耳聋目昏，外用治头面风毒赤肿热毒牙痛齿龈肿痛痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》《名医别录》《药性论》《新修本草》《本草拾遗》《分类草药性》“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

   美国著名的保健专家艾尔?施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族――日本人长期食用牛蒡根部。

   日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。

   牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿消积祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘高血压高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热宣肺透疹解毒利咽等功效。可用于风热感冒咳嗽痰多麻疹风疹咽喉肿痛。

   牛蒡在日本台湾韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜，牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜牛蒡茶牛蒡酒牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。

五大功能一，可以食用，做菜，牛蒡汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。做法材料牛蒡一根竹荪六根枸杞30g整鸡翅4只姜一块葱一段步骤1枸杞用清水泡发，洗净备用。    2牛蒡去皮后，快速放入冷水中浸泡，避免氧化变黑。     3竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。   4鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可！吃的时候在碗内放盐！