
[原料/调料] 白菜 12片 仁 150公克肉 150公克 太白粉 45公克 1小匙 肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 丁 60公克太白粉 1又1/2小匙 1小匙 粉 1小匙糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙油 1又1/2大匙 1小匙 糖 1小匙太白粉 30公克 水 60 粉 1小匙
[制作流程] 白菜去除部,用水汆後,泡冷水用。 ?仁洗傻除泥加入肉味料中的太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他的味料拌,最後材料加入,拌後即料。把做好的料放到冷中,冰20分,助料凝。 用味料做油芡汁,作法是油加入糖粉,用小火煮,再加入太白粉水勾芡即可。 一片白菜平,把40公克料放在白菜上,起成3公分的,依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分,取出後淋上油芡汁即可。