烹饪技巧
倒糖浆时要慢慢倒入,同时打蛋白的打蛋器要一直高速搅打。
搅拌面糊时,第一次要使劲搅拌均匀,第二三次都要轻轻拌匀,避免蛋白过度消泡。
蛋白饼晾干的时间长短根据当地的温度和湿度决定,除阴雨天气外,室内20分钟内即可晾干。
制作好的马卡龙需要冷藏,让馅料渗透24小时后品尝最佳,吃不完的马卡龙冷冻保存,可以保存1个月。
烹饪技巧
倒糖浆时要慢慢倒入,同时打蛋白的打蛋器要一直高速搅打。
搅拌面糊时,第一次要使劲搅拌均匀,第二三次都要轻轻拌匀,避免蛋白过度消泡。
蛋白饼晾干的时间长短根据当地的温度和湿度决定,除阴雨天气外,室内20分钟内即可晾干。
制作好的马卡龙需要冷藏,让馅料渗透24小时后品尝最佳,吃不完的马卡龙冷冻保存,可以保存1个月。