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牛角餐包

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、水135克左右、鸡蛋20克、奶粉10克、白糖25克、盐2.5克、黄油25克份量五个每个剂子...

原料

高筋面粉200克低筋面粉50克酵母2.5克水135克左右鸡蛋20克奶粉10克白糖25克盐2.5克黄油25克

份量

五个

每个剂子90克左右

做法

1所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话,可以象图片上这样平铺放入冷藏室,可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高,还会在冰箱发酵的,所以发酵要自己掌握好。

2然后分成五份,

3每份滚圆

4盖上保鲜膜,静置15分钟

5取其中一份搓成水滴形,

6擀长,

7再翻面,将光滑的一面朝下,这样做出来会比较光滑。

8宽边处用刀切个小口子,

9再将小口子处折叠,

10再顺边卷起,

11向最窄处卷,

12卷好后成牛角状,

13五个面包卷好后排放在烤盘上,

14发酵至大一圈

15再刷上蛋液,并洒上芝麻,

16烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右,上色后取出表面刷黄油一层,这样吃起来会比较香哦,而且颜色也会比较亮哦。

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