黄金麻团的做法18个左右
所需原料红心红薯豆沙270克
具体做法
1将红薯去皮切成大块蒸熟,我用的是拉歌蒂尼的快锅,里面有一个蒸篮非常实用,蒸红薯只用了5分钟;
2将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥;
3趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀;
4用手揉成金黄的红薯面团;
5取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状,放入15克重的豆沙球;
6用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球;
7将做好的红薯球放入水中沾上水,然后放入芝麻碗中,然后晃动芝麻碗,芝麻就裹在红薯球上了,然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了;
8锅中放入油烧到3成热,用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以,然后放入裹满芝麻的麻团生坯;
9小火慢炸大约需要10分钟,炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动,这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破,直到麻团涨大外皮金红色即可;
10麻团捞出后不要压在一起,热的时候会压扁的,要平铺放置;