千层酥皮材料中筋面粉400克，盐8克，黄油60克，冰水200克
裹入油片状黄油240克
蛋白霜糖粉150克蛋白20克柠檬汁1大匙左右
杏仁片适量
做法
1先来做千层酥皮，面粉和盐拌匀后过筛，黄油切小粒放面粉里，手用搓匀
2面粉中间开窝，倒入200克冰水，和匀
3揉成团后，稍拍扁，入冰箱冷藏1小时以上，或过夜
4面团冷藏好后，擀成正方形，片状黄油也稍擀成正方形，放在面皮中间。
5用面皮紧紧的包上片黄，并捏紧收口处
6翻过来收口入朝下，擀成长方形面片
7自两边各1/4处向中间折
8然后再对折，完成一个4折
9将面团转90度后再次擀成长方形，自两边各1/3处向内折
10完成一个3折。然后将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。
至此酥皮就做好啦
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