【原材料和调味料】
** a料原色面团高筋面粉200克鸡蛋1个约50克水50ml植物油或黄油20克糖粉40克泡打粉2-3克小苏打1克盐1克白芝麻适量。
** b料棕色面团高筋面粉200克鸡蛋1个约50克水50ml植物油或黄油20克红糖30克泡打粉2-3克小苏打1克盐1克白芝麻适量。
** c料植物油500ml。
【做法】
图1将a料面粉糖粉泡打粉小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋。
图2用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水植物油盐和白芝麻继续搅拌均匀。
图3用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。
图4再将b料面粉泡打粉小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油盐和白芝麻搅拌均匀。
图5用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。
图6分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑。
图7将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点。
图8再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点。
图9将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起。
图10用刀切成3-4毫米的薄片。
图11再用擀面杖尽量擀薄些。
图12小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可。
【小贴士】
** 面团一定要饧发才好塑形，这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄。将面团移入压面机中一定要补些干粉，否则会粘连在机器上。
** 卷的时候注意卷紧，底部面片要移出一小段，这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片。
** 猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感。鸟儿因为要赶时间要去店里，擀得不够薄哟！
** 炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再复炸一遍就可以恢复哟！
** 用红糖是比较传统的做法，也可以用可可粉调色的，看自己喜好了！
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