乳酪条制作过程【三能8寸方形模具的量】
材料饼干底消化饼干 70g 黄油 30g
芝士部分奶油奶酪 280g 细砂糖 80g酸奶油 70g 鸡蛋 70g 玉米淀粉 8g 香草精 2g
做法
1【图1-2】提前两天制作酸奶油，用原味的酸奶倒入干净的瓶子中，上面盖一层厨房吸油纸绑住，倒扣在碗上沥干水分，碗里垫几张餐巾纸方便吸收滴漏的水份，一直过滤到酸奶一坨坨的状态即可。2【图3-5】准备饼干底，黄油隔热水融化，把消化饼干压碎，倒入融化的黄油中拌匀，再倒入相应的模具中压实备用。
3【图6-10】奶油奶酪提前室内软化，再用隔热水打发至顺滑，依次加入细砂糖酸奶油鸡蛋液香草精，每次加入后打匀再加下一次的材料。
4【图11-13】最后把玉米淀粉过筛加入奶酪糊中拌匀，放有饼底的模具用锡纸包好，再把拌匀的奶酪糊倒入模具中，烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘加水放入中层一起加热到需要的温度，最后放入蛋糕糊的模具，时间约50分钟，烤好后继续把蛋糕放在烤箱里一直到完全冷却取出。
5【图14-15】取出后的蛋糕盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏，取出后脱模切成自己想要的条状即可。
1提前的准备工作酸奶油有的话最前面两个步骤省略，没有的话提前两天把酸奶放冰箱冷藏过滤好备用，酸奶过滤后瓶口部分会比较干，上面一层还是湿度会比较大的，要用的时候先搅拌匀就行。在过滤时餐巾纸要时不时的换一下，这样方便吸收多余的水份。我大约用了200g左右的酸奶过滤的，还有稍微的多出一点。
2材料中写着香草精，也可以用香草荚来替代，我懒直接用了香草精，如果家里有香草荚的可以取半根来加入。
3模具放入烤箱前一定要包的严实点，不然水会适当的渗入模具中，我包了两层的锡纸完全就没问题了。烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来操作。
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