材料
高筋粉200g,全麦粉50g,糖30g,盐2g,酵母3g,水160g。
做法
1往搅拌桶内加入水,在两个角各放入糖和盐。
2放入面粉,挖个小坑,倒进酵母。
3关上面包机的盖子,插上电源,选择6,“和面团”,时间是15分钟。
4程序结束后,重新启动程序6,再一次15分钟。
5检查面团,到扩展阶段即可。
6面团取出,放入容器中,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7分割成8份,滚圆,中间发酵20分钟。
8排气,再次滚圆。
9模具刷一层油,再撒一层高粉,把面团放入。
10最后发酵至两倍大,表面喷水,撒上黑白芝麻。
11烤箱预热200度,中下层,25分钟。
小贴士
1出炉后可以马上脱模。
2现在天气冷了,最后发酵可以用热水辅助发酵,在烤箱里放碗热水即可。
3我用的模具是17cm的中空模,如果没有,可以直接滚圆,排入烤盘。
4烤制过程中,如果表面上色太快,可以加盖锡纸。