材料
思念印度飞饼皮4张紫薯1个
挞水的材料
淡奶油180g牛奶140g细砂糖80g蛋黄4个低筋面粉15g
做法
1准备所需材料。
2牛奶里加糖搅拌均匀。
3加入淡奶油搅拌均匀。
4取四个鸡蛋黄打散。
5将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。
6用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。
接下来制作挞皮
7取飞饼两张，重叠起来略微放软。
8将饼皮卷起，松弛10分钟。
9均匀切成10等份。
10取两份叠加，按扁。
11手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好，放入冰箱冷藏20分钟。
12放入蒸熟的紫薯块。
13装入八分满的挞水。
14烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。
小贴士
◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。
◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。
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