饼干体材料:
黄油64克
黄糖48克
蜂蜜24克
鸡蛋1个
低筋面粉160克
肉桂苹果酱150克
表面的花生酥粒
低粉50g
熟花生仁50g
白糖40g
盐1/8小勺
黄油32g
份量
18cmx18cm方模一个
1炒花生仁磨成粉,有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;
2低筋面粉花生粉白糖混合;
3放入黄油丁;
4用手搓散,边搓边把花生粉低粉白糖和黄油丁混合。冷藏待用;
5准备饼干体材料,黄油软化,准备黄糖低粉蜂蜜鸡蛋;
6黄油中加入黄糖,打发,再加入蜂蜜打发均匀;
7分多次加入鸡蛋液,打发均匀;
8筛入低筋面粉,用勺子或刮刀拌匀,不用搓揉成团;
9模具中垫入油纸,将饼干体的部分倒入,用勺子按平整。并将边缘挑高一些,以够果酱漏出;
10再加入果酱,用勺子抹平;
11取出冷藏的花生酥粒,撒在果酱上,喜欢厚的就多撒些,喜欢薄的就少撒些;
12烤箱预热180度,中层,30-35分钟左右,表层金黄即可,取出。冷却后切成小块。