原料奶油奶酪300克黄油45克鸡蛋57克细砂糖20克玉米淀粉11克牛奶150克蛋白95克细砂糖55克
注意事项
1注意事项提前在这里写，为的是让大家注意，请用欢欢的原配方来做蛋糕，我做的图上是减半的，份量太少了！
2模具里需事先垫上油纸，制作过程我有一点点跟欢欢不一样的地方，欢欢的第一步骤把乳酪和融化的黄油打发，我是把黄油加在牛奶里融化一起加到乳酪里。过程随大家意思，要怎么做都ok哈。
做法
1奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。
2蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀。
3黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。
4把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。
5步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。
6把蛋奶黄油糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。
7蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀。
8模具里铺上油纸，烤箱预热至180度。
9把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，先用180度烤焙15分钟，再转160度烤焙25分钟。
10蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出，室温冷却后，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜。
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