用料
牛肉馅蒸熟的糯米饭市售烧麦皮香菇腊肠西芹葱白姜红辣椒生抽老抽料酒盐粽叶。
做法
1: 香菇泡发，和腊肠西芹葱白姜红辣椒一起切成小丁；
2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；
3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5: 加适量生抽盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；
6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
贴心提示
1: 香菇腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹葱白姜红辣椒等旨在添色和增加营养；
2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便快捷，口感也会更好；
5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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