家常版麻辣烫

　　 食材土豆红薯粉丝西兰花茼蒿午餐肉香菇贡丸干辣椒香葱蒜姜香菜黑木耳藕片火锅底料白砂糖生抽芝麻油红油郫县豆瓣酱

　　 做法

　　 1)土豆切片2)红薯粉丝泡水3)茼蒿,西兰花洗净4)午餐肉切片5)香菇贡丸解冻6)干辣椒切段,香葱切葱花,蒜切末,姜切末7)香菜切末8)黑木耳泡 发9)所以买啦冻藕来解冻10)锅内放适量油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香11)加入郫县红油豆瓣酱12)加入火锅底料,炒出红油13)加入白砂糖调味 14)煸炒15)加入水16)加入生抽17)鸡粉,大火烧开18)根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉19)丸子,炖8分钟左右20)再放入藕片21) 土豆片,然后煮5分钟左右22)加入红薯粉丝23)黑木耳24)西兰花25)茼蒿,至菜刚刚熟透为止26)将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点 一点香油即可.

　　 简单版的麻辣烫

　　 食材红油豆瓣酱350克色拉油1000克生抽300克干辣椒段200克火锅底料200—300克泡椒100克麻椒30克八角50克丁香5克小茴香8克

　　 做法1)将以上干香料用清水浸泡10分钟2)锅中放入色拉油牛油烧至六成熟放入葱姜炸香捞出3)然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒 香。再加入豆瓣酱豆豉冰糖火锅底料泡椒紫草和少许水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下 油汁即可4)将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐味精鸡粉生抽调味

　　 麻辣烫米线

　　 食材米线油麦菜香菜开花牛筋丸鱼豆腐脆皮肠蒜香烤肠火锅底料

　　 做法1)将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。2)蒜香烤肠切片。3)脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。4)油麦菜洗净，从中间掐成两段。5)香菜切碎备用。 6)炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。7)加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。8)汤汁沸腾时，下入切好的烤肠脆皮肠和丸子下锅煮。9)另取一锅，加 入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。10)在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。11)将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。12)放入香菜，然后浇上 熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。