参考菜谱三
材料
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐淀粉鸡粉香油香菜适量
做法
1把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出
2鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片
3锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐鸡蛋皮葱姜盐鸡粉绍酒香菜烧开，淋上香油即可
经典菜谱家常豆腐
参考菜谱四
原料
南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
做法
1南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出
2猪肉切片加盐味精料酒胡椒粉蛋清淀粉上浆
3锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱葱片姜片蒜片冬笋片炒出香味再加入汤
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